兔年春節(jié)將至，作為除夕夜的重頭戲，年夜飯成為千家萬(wàn)戶忙碌的焦點(diǎn)。隨著防疫政策的優(yōu)化調(diào)整，升溫回暖的餐飲市場(chǎng)人氣旺盛。北京市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，元旦假期期間，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的百貨、超市、專業(yè)專賣(mài)店、餐飲和電商等業(yè)態(tài)企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額35.3億元，恢復(fù)至去年同期的83.8%，北京52個(gè)重點(diǎn)商圈客流量達(dá)1218.1萬(wàn)人次。

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目前，多地飯店年夜飯預(yù)訂呈火爆趨勢(shì)，部分熱門(mén)餐廳甚至出現(xiàn)了一“廂”難求的局面。

記者從京城老字號(hào)北京華天集團(tuán)了解到，在元旦小長(zhǎng)假期間，華天旗下老字號(hào)餐飲品牌及品牌企業(yè)的客流與營(yíng)收均有回升，部分景區(qū)店、商圈店更是在新年伊始時(shí)迎來(lái)客流小高峰。

“元旦當(dāng)天，慶豐包子鋪朝陽(yáng)庵店?duì)I業(yè)收入與去年同期相比增加53.26%，二友居亦莊店同比增加35%，鼓樓馬凱餐廳、同和居什剎海店等景區(qū)店均一座難求。”北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理白森森說(shuō)。

呷哺呷哺集團(tuán)公關(guān)部副總裁張艷梅告訴記者，今年1月前5天呷哺呷哺業(yè)績(jī)比去年同期總體增長(zhǎng)10%，湊湊火鍋1月日均營(yíng)收比2022年12月增長(zhǎng)1.2倍以上，其中，京津冀、山東、河南、黑龍江等市場(chǎng)恢復(fù)最為迅猛，營(yíng)業(yè)收入較去年12月低位期增長(zhǎng)4倍以上。

升騰的煙火氣展現(xiàn)了中國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)的韌性，為即將到來(lái)的春節(jié)餐飲市場(chǎng)開(kāi)了個(gè)好頭。記者了解到，不少餐飲門(mén)店的年夜飯包間預(yù)訂率都已達(dá)到七八成，部分知名度高的餐廳甚至一“廂”難求。

“剛有一個(gè)顧客咨詢能否預(yù)訂110人的餐位。”海底撈北京紫竹橋店經(jīng)理李家杰介紹，部分門(mén)店很早就接到了除夕夜預(yù)訂，以家庭預(yù)訂為主。“今年預(yù)訂量較去年大幅提升，且預(yù)訂高峰期有所提前。”李家杰說(shuō)。

北京大鴨梨棗園分店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，大鴨梨推出了“0元?dú)g享年夜飯”活動(dòng)，店內(nèi)六款年夜飯?zhí)撞投己苁軞g迎，“包間已經(jīng)訂完了，再來(lái)只能坐大廳了。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。

旺順閣集團(tuán)副總裁崔余健也表示，旺順閣魚(yú)頭泡餅的年夜飯已經(jīng)預(yù)訂了200余桌，旗下提督·TIDU年夜飯預(yù)訂也達(dá)到100多桌，預(yù)計(jì)未來(lái)一周還將繼續(xù)增加。

在堂食消費(fèi)恢復(fù)的同時(shí)，線上消費(fèi)需求也同步增長(zhǎng)，為餐飲行業(yè)注入了強(qiáng)勁的復(fù)蘇動(dòng)力。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，元旦假期前兩日，全國(guó)餐飲線上交易額較去年12月最后一周增長(zhǎng)超1倍，其中，江蘇、浙江交易額增長(zhǎng)超2.3倍。

另外，對(duì)于部分有居家用餐和走親訪友需求的消費(fèi)者，預(yù)制菜年夜飯則成為了首選。記者在電商平臺(tái)輸入“年夜飯”關(guān)鍵詞進(jìn)行檢索，幾百至上千元不等的家宴禮盒、年夜飯禮盒等各種半成品套餐琳瑯滿目，個(gè)別產(chǎn)品月銷(xiāo)量已超過(guò)5000份。

“預(yù)制菜年夜飯雖然味道、口感比不上飯店堂食，但是，足不出戶就能品嘗到不同城市、不同菜系的味道，既滿足了新鮮感，又很方便。”在某平臺(tái)商品的評(píng)價(jià)頁(yè)面，一位網(wǎng)友這樣評(píng)價(jià)。

不少商家還圍繞生肖大做文章，推出“兔”味十足的各類飲食。比如，南京大牌檔推出名為“喜兔迎春”“錢(qián)兔似錦”“大展宏兔”的年夜飯?zhí)撞停缓５讚茢y手動(dòng)漫IP“米菲兔”推出福兔迎春景觀馬克杯等多款兔年周邊產(chǎn)品；太二酸菜魚(yú)聯(lián)合網(wǎng)紅IP“粉紅兔子”推出系列聯(lián)名定制表情包和周邊產(chǎn)品；肯德基攜手故宮博物院推出兔元素產(chǎn)品如“瑞兔攬金桶”。此外，好利來(lái)、味多美等烘焙品牌也推出多款兔子造型的糕點(diǎn)，為春節(jié)增添不少喜氣。

紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波認(rèn)為，今年年夜飯有些餐廳的預(yù)訂已爆單，增幅超出預(yù)期，但有些餐廳的預(yù)訂仍稍顯冷清，餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)充分考慮消費(fèi)者飲食習(xí)慣的改變，推出不同的經(jīng)營(yíng)策略。 （中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 施曉娟 李冬陽(yáng)）

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