(資料圖)

“烤全?！背鰻t后要精心打扮一下。

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“太震撼了，這大家伙，好吃！好吃!”前不久，通遼市科左后旗中國烹飪大師、內蒙古蒙餐大師馬云貴受邀來到江蘇省江陰市，為一企業慶祝宴會上了一道大菜—色澤紅潤、表皮酥脆、香味彌漫，重達1200斤的“烤全牛”，讓現場所有人為之驚奇！

據了解，這頭牛是馬云貴在家鄉科左后旗甘旗卡鎮養牛大戶王剛家精心挑選的著名的科爾沁牛。經過36個小時、1740公里長途跋涉運抵江陰市。采用原始的蒙古族殺牛法宰殺、去皮、去內臟，經過24小時的排酸和秘制調料腌制，在專用烤爐中烤制9個小時制成。馬云貴說：“‘烤全牛"各部位的肉質均有不同的口感?！?/p>

科左后旗是聞名的“黃牛之鄉”，牛存欄104.3萬頭，黃牛肉蛋白質高，礦物質種類豐富，肉質細嫩多汁，每年有33萬頭牛走向國內外市場。科左后旗美食“博王烤全牛”2018年曾在中國蒙餐烹飪大賽(內蒙古分賽區)獲一等獎。

(內蒙古日報?草原全媒記者郭洪申 通訊員趙文嘉)

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